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鸡蛋有什么营养,每天吃几个才健康?

发布于 2019-09-12  浏览 127 次
      在我们餐桌上,总少不了鸡蛋的身影。水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋几乎可以征服每个家庭的三餐。
集万千宠爱于一身的鸡蛋,堪称「营养库」。
不仅口感好、做法多样、价格便宜,而且营养特别丰富:它的蛋白质、氨基酸比例堪称完美。
但是因为太家常了,人们吃鸡蛋也有不少疑惑:
鸡蛋有什么营养?
鸡蛋的营养有哪些?
水煮蛋和煎鸡蛋哪个更有营养?
在一颗50克的鸡蛋中,水占75%的成分,此外的主要是蛋白质(6克左右)和脂肪(5克左右),还有一些矿物质和维生素(如A、D、B族)。
一颗鸡蛋中的胆碱(维生素B族之一),基本可以满足小朋友一天的需求了。鸡蛋是一个优质的蛋白质来源,主要提供的营养是蛋白质和脂肪。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,6-12个月的宝宝,推荐摄入蛋白质的量是每天20克,1-3岁是25克,4-6岁是30克。
另外,一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,从这个方面来看每天吃是没什么问题。
1.每天一个鸡蛋,胆固醇是否会超标呢?
鸡蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固醇,相比我们日常的大鱼大肉中的胆固醇,从鸡蛋中摄入更「划算」一些,因为鸡蛋中除了胆固醇以外,含有的卵磷脂可以抵消胆固醇摄入过多的相关风险。
对于一些三高人群,又喜欢吃鸡蛋的,建议:在保持饮食健康的前提下少摄入。
2.每天一个鸡蛋,会增加中风的危险?
中国一项研究,对2.8万名没有心血管疾病人群进行了近10年的随访发现,每天吃一个鸡蛋,不会增加心血管死亡风险。
研究组同期进行了超过160万人的Meta分析发现,每天一个鸡蛋似乎可降低9%的中风危险。
所以一天可以吃1个鸡蛋,但最好只吃1个。
3.有哪些吃鸡蛋的误区?
① 生鸡蛋更有营养?
相对来说,生鸡蛋不太好消化,也容易受沙门氏菌污染,有一定的安全风险。
② 要吃就要吃土鸡蛋?
土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜含量略高一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、硒等略少一些。
两种鸡蛋营养价值相差不大。
③ 鸡蛋煮得越久越有营养?
在营养方面,区别不大,煮10分钟以上的全熟蛋更好。
④ 红心鸡蛋、红壳鸡蛋更营养?
鸡蛋的营养与蛋壳颜色没关系,而是与鸡的品种有关。
蛋黄颜色受胡萝卜素和叶黄素影响较大,如果在鸡饲料中加入添加剂也可使蛋黄颜色变得更红。购买鸡蛋时,蛋黄颜色越鲜艳,越需要警惕。
4.鸡蛋怎么吃才有营养?
煮鸡蛋营养最高。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。
但要注意,儿童还是吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合。
Dr.X说:
猪肉上涨的时候,鸡蛋的营养可以顶「半边天」。每天一个鸡蛋,有利于营养均衡。但还要注意「隐形鸡蛋」,蛋糕、炒鸡蛋可都要算在内哦~

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