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家政月嫂课堂:冬季鲫鱼这样吃,不仅有助通乳下奶,还能加快产后恢复!

发布于 2019-12-08  浏览 25 次
       冬季是吃鲫鱼的最佳季节,民谚也有“冬鲫夏鲤”的说法,在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,非常适合女人和儿童食用。
鲫鱼汤如今几乎成了产妇标配的月子餐,仅仅是因为它能通乳促乳?
不不不,可不要只看表面!
1.营养成分
鲫鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钠、钙、铁及硫胺素、核黄素、烟酸及维生素等。
2.产妇保健功效
鲫鱼除了作为日常家居食品外,更有丰富的药效。中医认为,鲫鱼甘平而温,入脾、胃二经,非常利于身体的吸收并发挥作用。
研究发现鲫鱼自身含有的多种营养成分,对女性胸部具有丰满和保健的特殊效果。产妇食用鲫鱼,可起到增加乳汁分泌,增强机体免疫力,预防多种疾病的功效。
3.最佳食用方法
鲫鱼肉嫩味鲜,红烧、干烧、清蒸、炖汤均可,尤其适合做汤。
鲫鱼汤具有补气补血、利水通乳等功效,不仅可以帮助产后女性快速恢复体力,同时还可以起到催乳的作用,对产妇的健康非常有益。
制作鲫鱼汤时要注意口味清淡,切忌放太多调味品,应尽量保留食物的原味。
有不少家属认为做鲫鱼汤里放入一些中药材会更好,但是因为每个产妇的体质不同,所以盲目食用中药材可能会适得其反,所以不建议使用。
鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、水1000毫升、植物油2汤匙、食盐1茶匙。
做法:
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,正反面煎黄。
3、利用锅内底油爆香葱姜。
4、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。
5、至汤汁变白,添加豆腐。
6、转中火,继续炖5分钟。
7、用盐调味,起锅前撒上葱花即可。
鲫鱼西红柿汤
材料:
鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、姜1块、食盐适量、色拉油适量。
做法:
1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净、鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐,起锅前撒上葱末。
鲫鱼萝卜丝汤
材料:
鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。
做法:
1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净,姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
5、一面煎好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。
8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐。
除了炖汤,鲫鱼其实还有很多做法!
每天换着花样,天天也吃不腻吧!
清蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼1条、姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺。
做法:
1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。
2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
红烧鲫鱼
材料:
鲫鱼1条、酱油5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣。
做法:
1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量酱油、盐。
2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
茄汁鲫鱼
材料:
鲫鱼3条、番茄酱50克、姜5克、青蒜3棵、植物油15克、水适量、生抽5克、食盐6克、白糖2克。
做法:
1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。
2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。
3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。
4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许生抽、盐和白糖调味。
6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。
鲫鱼蒸蛋
材料:
鲫鱼200克、鸡蛋3个、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许、植物油20克。
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点葱白和姜丝。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。

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