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家政小能手——芝士蛋糕做法

发布于 2020-04-07  浏览 30 次
步骤1:各种材料称量后备用
准备材料:
奶油奶酪        125克
无盐黄油        30克
糖            45克
牛奶           50克
低筋面粉        25克
柠檬汁         几滴
鸡蛋(蛋白蛋黄分离):3个中等大小连壳称166克
步骤2
奶油奶酪,黄油,牛奶放在一起,小火慢慢隔水加热不要沸腾,锅里的水多一些至少没过容器两三公分,放一个倒过来的蒸架回定,用手动打蛋器搅拌至没有小颗粒。
步骤3
奶酪糊细腻后,从水中取出容器盆将蛋黄一颗一颗分次加入并快速搅拌。筛入低粉,做Z字状搅拌均匀。放回热水中,不时搅拌几下。
步骤4
用电动打发器打发蛋白,把白糖分三次加入,柠檬汁滴进去。打蛋器拎起蛋白带小勾状,就好了。
步骤5
将奶酪糊全部加入蛋白糊中,轻轻上下快速拌放。
步骤6
在模具中垫入油纸后,倒入蛋糊,轻轻震动几下大气泡出来即可。
准备开烤。用的是水浴法,蛋糕模具外面包两层锡纸防止水进入里面。烤盘中放入一半热水,先120度预热烤箱5分钟后,110度烤55分钟,160度烤8分钟,大功告成啦!

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